Szynk Rozbark – nowa restauracja kuchni śląskiej w Bytomiu: rolada, żur, wodzionka i pierogi a la rolada
W Bytomiu powstał nowy lokal, który stawia na tradycję śląskiej kuchni. Szynk Rozbark otwarto 9 sierpnia i znajduje się w odrestaurowanym obiekcie na terenie byłej kopalni Rozbark.
Najważniejsze informacje:
- Szynk Rozbark prowadzą właściciele lodziarni U Fiołków — rodzina Fiałkowskich.
- W menu dominują klasyczne potrawy śląskie: rolada, żur, wodzionka i pierogi w wersji „a la rolada”.
- Adres lokalu: ul. Wojciecha Kilara 33; przy lokalu działa przyczepa z lodami od U Fiołków od godz. 16.
Skąd pomysł i kto stoi za Szynkiem Rozbark?
Szynk powstał z inicjatywy rodziny Fiałkowskich — Tomasza i Pawła, znanych w Bytomiu z prowadzenia lodziarni i kawiarni U Fiołków przy ulicy Gliwickiej. Do zespołu dołączyła też Martyna. Tomasz przyznaje, że marzył o własnej restauracji, a sentyment do Rozbarku — gdzie się urodził i wychował — dodatkowo przekonał go do podjęcia tego kroku.
Miejsce i wystrój: echo kopalnianej przeszłości
Nowy lokal działa w parterowym budynku na terenie byłej Kopalni Węgla Kamiennego „Rozbark”. W sąsiedztwie funkcjonują m.in. Centrum Wspinaczkowe Skarpa i Teatr Tańca Rozbark. Szynk nawiązuje do dawnych górniczych szynków. Na ścianach widoczny jest motyw „węgla”, krzesła mają kolor mchu, a w korytarzu umieszczono górnicze atrybuty jak kaski i łańcuchy. Goście mają do dyspozycji ogródek (w sumie dwa).
Co można zjeść? Menu pełne śląskich klasyków
W karcie dominują potrawy tradycyjne. Na zupy restauracja proponuje żur (podawany z sadzonym jajkiem), rosół oraz rzadziej spotykaną w restauracjach wodzionkę. Wśród przystawek znalazły się autorskie pomysły, m.in. kiełbaska rozbarska — biała kiełbasa podawana z karmelizowaną cebulą i chlebem — oraz pajda rozbarska z kaszanką (krupniokiem).
Do dań głównych obowiązkowo trafia rolada z modrą kapustą i kluski śląskie (białe, z dziurką). Porcje są zdecydowanie obfite. W menu znajdują się też: schabowy rozbarski, pierogi rozbarskie (z farszem a la rolada), sałatki, danie rybne — grillowany łosoś — oraz propozycje dla dzieci. Choć karta deserów wygląda skromnie, przy barze w witrynce znajdują się dodatkowe ciasta, a na życzenie deser można podać z lodami od U Fiołków.
Lody i dodatkowe atuty
Przy lokalu, od strony placu zabaw, stoi przyczepa Fiołków z lodami. Lody wyrabiane w pracowni przy Gliwickiej są dostępne w tej przyczepie po południu — od godz. 16. To prosty sposób na połączenie oferty kawiarni i nowego szynku.
Co dalej?
Szynk Rozbark ma ambicję tchnąć nowe życie w rozbarską przestrzeń, łącząc kulturowe odniesienia do górniczej przeszłości z podejściem „na luzie” — miejscem, gdzie można zjeść pożywnie i wypić piwo w ogródku. Lokal już działa, a właściciele zapowiadają wykorzystanie przestrzeni do spotkań i warsztatów w mieszczącej się obok rozbarskiej Izbie Pamięci.
Komentarze (0)