Szynk Rozbark — nowa restauracja kuchni śląskiej w Bytomiu: rolada, żur, wodzionka i pierogi a la rolada

Skąd pomysł i kto za tym stoi

Szynk Rozbark powstał z inicjatywy rodziny Fiałkowskich — taty Tomasza i syna Pawła, którym pomaga córka Martyna. Fiałkowscy są znani w Bytomiu jako właściciele lodziarni i kawiarni U Fiołków przy ul. Gliwickiej w centrum miasta. Tomasz przyznaje, że marzył o własnej restauracji i że sentyment do Rozbarku, gdzie się urodził i wychował, wpłynął na wybór miejsca.

Wystrój i klimat — nawiązanie do górniczych tradycji

Lokal mieści się w nowym, parterowym budynku na terenie byłej Kopalni Węgla Kamiennego „Rozbark” w dzielnicy Rozbark. Wnętrze stylizowane jest na dawną knajpę górniczą: na ścianach są elementy przypominające węgiel, krzesła mają kolor mchu, a w korytarzu widać atrybuty szatni górniczej, jak kaski i łańcuchy. W obiekcie znajduje się także rozbarska Izba Pamięci, zapowiedziane są tam spotkania i warsztaty.

Co zjecie w Szynku Rozbark

Szynk stawia na tradycję. W karcie dominują klasyki kuchni śląskiej i polskiej, podane w domowym wydaniu i w dużych porcjach. Wśród przystawek znajdziemy kiełbaskę rozbarską (biała, z karmelizowaną cebulą i chlebem) oraz pajdę rozbarską z kaszanką. Są też dania takie jak schabowy rozbarski oraz pierogi rozbarskie z farszem a la rolada.

W sekcji zup oferowany jest m.in. żurek (żur z sadzonym jajkiem), rosół oraz rzadziej spotykana w restauracjach wodzionka. Na danie główne nie mogło zabraknąć rolady z modrą kapustą i kluskami śląskimi (białymi, z dziurką). Dla mniejszych apetytów są sałatki, jest też danie rybne — grillowany łosoś — oraz pozycje dla dzieci.

Mimo że w karcie widnieje tylko jeden deser, przy barze w witrynce czeka więcej ciast — między innymi ciasto marchewkowe i sernik z jagodami. Wieczorami (od godz. 16) przy lokalu działa przyczepa Fiołków z lodami wyrabianymi w pracowni przy ul. Gliwickiej.

Gdzie i kiedy warto zajrzeć

Adres Szynku Rozbark to ul. Wojciecha Kilara 33. Lokal znajduje się w sąsiedztwie Centrum Wspinaczkowego Skarpa i Teatru Tańca Rozbark, w odnowionym kompleksie powiązanym z dawną kopalnią.

Szynk Rozbark to propozycja dla miłośników klasycznej, obfitej kuchni śląskiej i rodzinnej atmosfery. Warto zajrzeć, by spróbować roladę i mniej spotykanej wodzionki, a na deser skusić się na ciasto z witrynki lub lody od Fiołków.